与照片- Joyofbaking.com的一种油脂含量较高的酥饼食谱

始发地，此浓，嫩和脆淡黄色的饼干的(曲奇饼)苏格兰在圣诞节和除夕(Hogmanay)期间，一次只服务。一部分的经典比例糖对二部分黄油对三部分面粉在一个轻地被撒粉于的8英寸(20 cm)来回木模子混合在一起并且安置了雕刻与蓟。面团被装载的模子在一个慢的烤箱被倒置了在烤板上，从模子然后被发行了，并且被烘烤了。

一旦烘烤，脆饼被切了成产生命名“衬裙盯梢”的楔子。因为脆饼楔子的形状类似现场夫人佩带的响铃箍衬裙在第12个世纪，此名字派生了。

今天一种油脂含量较高的酥饼做，并且来回被享用的年和他们的成份是更在黄油、糖和面粉之外原始食谱。现在加的调味料包括解压缩、巧克力、螺母、香料、干果子和柑橘热心。米粉，玉米粉(玉米淀粉)，粗面粉可能替换某些面粉更改纹理。您的脆饼的质量依靠您的成份的质量，特别是黄油。这不是时候限制。采购最佳的质量您能找到的未腌渍过的黄油，并且您将奖励与在您的嘴字面上熔化的酥脆，脆，谄媚少量。

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杏仁脆饼

小鸟曲奇饼

巧克力螺母脆饼

蔓越桔脆饼棒

蔓越桔&空白巧克力脆饼

榛子脆饼

百万富翁的脆饼棒

百果馅脆饼棒

上等咖啡脆饼

胡桃脆饼

一种油脂含量较高的酥饼

一种油脂含量较高的酥饼用空白巧克力和莓装载了

与奶油色装填的脆饼馅饼

从上面继续。

脆饼在一个慢的烤箱(大约300华氏度) (150摄氏度)需要被烘烤，并且脆饼的顶层通常刺穿与叉子，因此他们均匀地烘烤，并且您没获得形成在被烘烤的表面的气泡。与刺穿曲奇饼的表面，您也许仍然获得起皱纹的一些，但是这是正常的。如果您烘烤脆饼直到集脆饼非常嫩和脆。烘烤5 - 10分钟更长将生产一块更加固定的脆饼，它取消另外的湿气并且产生脆饼每更长的储存期限。

传统上烘烤在来回木模子被刻凹痕在边缘表示星期日的光芒，模子也今天由陶瓷制成并且进来许多不同的范围和形状，许多与装饰设计。模子需要拂去灰尘用面粉或搽粉的糖在以脆饼面团之前保证面团的容易的版本的装载从模子的。它也是一个好想法安置模子在冰箱15分钟固定面团在倒置在烤板上和去除模子之前。这保证在烘烤期间，设计将保留其形状。

除使用模子以外，脆饼可能也被形成到手指和舍入。手指是在烘烤之前被计分并且被刺穿的长方形的部分。面团被轻拍到一个长方形的平底锅然后标记(计分)用刀子到均匀地空间的部分。每个部分刺穿与叉子的尖叉然后变冷。一旦烘烤，脆饼容易地分开成部分。

脆饼舍入(亦称高地居民)进来许多不同的范围，一些与被刻凹痕的边缘。在一个轻地轻地被撒粉于的加工面使用滚针，然后剪切变冷面团，均匀地铺开到舍入使用一位面粉曲奇饼切割工。变冷舍入然后被烘烤。

当被烘烤的脆饼的一个末端被浸洗到熔化巧克力时，皇家脆饼是产生的名字。百万富翁脆饼是有一个脆饼基础，焦糖调味的中间层和冠上用熔化半甜的巧克力的棒曲奇饼。

米粉用于食谱产生脆饼更脆和更嫩的纹理。它是由空白或糙米生产的细致的无面筋面粉。可以在一些副食品商店或者健康食品存储找到。如果食谱包含2个杯子(280克)多用途面粉，设法替换大约1/4杯子(35克)多用途面粉用米粉。

玉米淀粉(玉米粉)也用于脆饼食谱生产一个更加精美和更加易碎的曲奇饼。您能用玉米淀粉替换用于食谱的25%面粉的总计大小。

2008*名列前茅25食谱

根据实际站点的*Top 25食谱交易从1月1日到2008年12月31日。


1.巧克力曲奇饼	2. Apple油炸马铃薯片	3.红色天鹅绒蛋糕	4.一种油脂含量较高的酥饼	4.皇家结冰

6.糖屑曲奇饼	7.胡萝卜糕	8.姜饼人	9.纽约乳酪蛋糕	10.香草杯形蛋糕

11.南瓜乳酪蛋糕	12. 南瓜饼	13. 重糖重油蛋糕	14. 块菌状巧克力	15. 麦甜饼

16. 兰姆酒球	17. Pavlova	18. 柠檬棒	19. 墨西哥婚宴喜饼	20. Ganache

21. Fruit Tart	22. Cream Scones	23. Butter Tarts	24. Yellow Butter Cake	25. Apple Pie

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