與照片- Joyofbaking.com的一種油脂含量較高的酥餅食譜

始發地，此濃，嫩和脆淡黃色的餅乾的(曲奇餅)蘇格蘭在聖誕節和除夕(Hogmanay)期間，一次只服務。一部分的經典比例糖對二部分黃油對三部分麵粉在一個輕地被撒粉於的8英寸(20 cm)來回木模子混合在一起并且安置了雕刻與薊。麵團被裝載的模子在一個慢的烤箱被倒置了在烤板上，從模子然後被發行了，并且被烘烤了。

一旦烘烤，脆餅被切了成產生命名「襯裙盯梢」的楔子。因為脆餅楔子的形狀類似現場夫人佩帶的響鈴箍襯裙在第12個世紀，此名字派生了。

今天一種油脂含量較高的酥餅做，并且來回被享用的年和他們的成份是更在黃油、糖和麵粉之外原始食譜。現在加的調味料包括解壓縮、巧克力、螺母、香料、乾果子和柑橘熱心。米粉，玉米粉(玉米澱粉)，粗麵粉可能替換某些麵粉更改紋理。您的脆餅的質量依靠您的成份的質量，特別是黃油。這不是時候限制。採購最佳的質量您能找到的未醃漬過的黃油，并且您將獎勵與在您的嘴字面上熔化的酥脆，脆，諂媚少量。

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杏仁脆餅

小鳥曲奇餅

巧克力螺母脆餅

蔓越桔脆餅棒

蔓越桔&空白巧克力脆餅

榛子脆餅

百萬富翁的脆餅棒

百果餡脆餅棒

上等咖啡脆餅

胡桃脆餅

一種油脂含量較高的酥餅

一種油脂含量較高的酥餅用空白巧克力和莓裝載了

與奶油色裝填的脆餅餡餅

從上面繼續。

脆餅在一個慢的烤箱(大約300華氏度) (150攝氏度)需要被烘烤，并且脆餅的頂層通常刺穿與叉子，因此他們均勻地烘烤，并且您沒獲得形成在被烘烤的表面的氣泡。與刺穿曲奇餅的表面，您也許仍然獲得起皺紋的一些，但是這是正常的。如果您烘烤脆餅直到集脆餅非常嫩和脆。烘烤5 - 10分鐘更長將生產一塊更加固定的脆餅，它取消另外的濕氣并且產生脆餅每更長的儲存期限。

傳統上烘烤在來回木模子被刻凹痕在邊緣表示星期日的光芒，模子也今天由陶瓷製成并且進來許多不同的範圍和形狀，許多與裝飾設計。模子需要拂去灰塵用麵粉或搽粉的糖在以脆餅麵團之前保證麵團的容易的版本的裝載從模子的。它也是一個好想法安置模子在冰箱15分鐘固定麵團在倒置在烤板上和去除模子之前。這保證在烘烤期間，設計將保留其形狀。

除使用模子以外，脆餅可能也被形成到手指和舍入。手指是在烘烤之前被計分并且被刺穿的長方形的部分。麵團被輕拍到一個長方形的平底鍋然後標記(計分)用刀子到均勻地空間的部分。每個部分刺穿與叉子的尖叉然後變冷。一旦烘烤，脆餅容易地分開成部分。

脆餅舍入(亦稱高地居民)進來許多不同的範圍，一些與被刻凹痕的邊緣。在一個輕地輕地被撒粉於的加工面使用滾針，然後剪切變冷麵團，均勻地鋪開到舍入使用一位麵粉曲奇餅切割工。變冷舍入然後被烘烤。

當被烘烤的脆餅的一個末端被浸洗到熔化巧克力時，皇家脆餅是產生的名字。百萬富翁脆餅是有一個脆餅基礎，焦糖調味的中間層和冠上用熔化半甜的巧克力的棒曲奇餅。

米粉用於食譜產生脆餅更脆和更嫩的紋理。它是由空白或糙米生產的細致的無麵筋麵粉。可以在一些副食品商店或者健康食品存儲找到。如果食譜包含2個杯子(280克)多用途麵粉，設法替換大約1/4杯子(35克)多用途麵粉用米粉。

玉米澱粉(玉米粉)也用於脆餅食譜生產一個更加精美和更加易碎的曲奇餅。您能用玉米澱粉替換用於食譜的25%麵粉的總計大小。

2008*名列前茅25食譜

根據實際站點的*Top 25食譜交易從1月1日到2008年12月31日。


1.巧克力曲奇餅	2. Apple油炸馬鈴薯片	3.紅色天鵝絨蛋糕	4.一種油脂含量較高的酥餅	4.皇家結冰

6.糖屑曲奇餅	7.胡蘿卜糕	8.薑餅人	9.紐約乳酪蛋糕	10.香草杯形蛋糕

11.南瓜乳酪蛋糕	12. 南瓜餅	13. 重糖重油蛋糕	14. 塊菌狀巧克力	15. 麥甜餅

16. 蘭姆酒球	17. Pavlova	18. 檸檬棒	19. 墨西哥婚宴喜餅	20. Ganache

21. Fruit Tart	22. Cream Scones	23. Butter Tarts	24. Yellow Butter Cake	25. Apple Pie

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